清明食品-清明粑
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清明粑,又称黄草粑,主要在 西南以重庆、贵州等 地区流传,是一种汉族的传统小吃,吃清明粑是清明节的节日食俗之一。

清明粑 的制作历史有100余年,1950年前后贵州各地就有许多专营点。

清明粑以清明草为重要的制作原料,其皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜制成。具体制作方法有两种,一种是蒸,一种是煎。

蒸的清明粑馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成,制作成圆团,上笼屉蒸熟以后即可食用。

煎的清明粑一般做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时在平底锅内放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。

如今,清明粑的品种随馅心的不同而更加复杂,口味和形状也多种多样。

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