清明食品-清明粑

清明粑，又称黄草粑，主要在西南以重庆、贵州等地区流传，是一种汉族的传统小吃，吃清明粑是清明节的节日食俗之一。

清明粑的制作历史有100余年，1950年前后贵州各地就有许多专营点。

清明粑以清明草为重要的制作原料，其皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜制成。具体制作方法有两种，一种是蒸，一种是煎。

蒸的清明粑馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，制作成圆团，上笼屉蒸熟以后即可食用。

煎的清明粑一般做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时在平底锅内放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。

如今，清明粑的品种随馅心的不同而更加复杂，口味和形状也多种多样。